Colación ideal para salir a terreno, para un día de oficina o para un desayuno completo acompañado de un yogurt natural.
Estos muffins son realmente fáciles de realizar y son muy saludables.
Muffin de Zanahorias y Zapallo
Da 10 Muffins
Ingredientes:
1 Huevo
1 Cucharada de aceite vegetal
½ Taza de leche
2/3 Taza de azúcar morena
1 cucharadita de vainilla
1 ¾ Taza de harina de trigo entero
¼ de semillas de lino (enteras o molidas)
2 cucharitas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
¼ de nuez moscada
1 Taza de manzana pelada cortada en cuadrados
½ Taza de zanahorias ralladas
½ Taza de zapallo italiano rallado
Instrucciones:
En una fuente grande batir el huevo y agregar el aceite, leche, azúcar morena y vainilla.
En una segunda fuente, mezclar la harina, las semillas de lino, polvo de hornear, sal, canela y nuez moscada.
Juntar las dos mezclas y revolver hasta dejar homogéneo. Agregar las manzanas, zanahorias y el zapallo.
Poner en los moldes de muffins (10) previamente enmantequillados. Poner al horno y cocer a 200°C de 18 a 20 minutos o hasta que estén firmes al tocarlos.
¡Y están listos para disfrutar de un snack saludable y muy rico!